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CARAMELS AU GINGEMBRE
INGRÉDIENTS
200 g de sucre
40 ml d'eau
30 g de sirop de riz
25 g de beurre
220 g de crème liquide
50 g de concentré de gingembre artisanal
ÉTAPES DE PRÉPARATION
1. Faire caraméliser le sucre avec de l'eau dans une casserole.
2. Ajouter le sirop de riz et le concentré de gingembre.
3. Ajouter délicatement de la crème et du beurre dans le mélange.
4. Faire bouillir jusqu'à 120°C.
5. Verser le caramel dans un moule, puis laisser refroidir dans un réfrigérateur.
6. Une fois froid, découper en morceaux
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